เที่ยวเมือง Yonezawa…อีกหนึ่งเมนูที่คนไทยมักนึกถึงคุณภาพและความอร่อย ก็คือ “เนื้อวัวญี่ปุ่น” ที่เมือง Yonezawa ในจังหวัด Yamagata เองก็มีเนื้อวัวท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อไม่แพ้เนื้อจากภูมิภาคอื่นๆ คือ “เนื้อ Yonezawa” ซึ่งขึ้นชื่อในความบางและความกว้างของมันและไขมันคุณภาพสูง
ด้วยความที่จังหวัด Yamagata สามารถปลูกผลไม้ได้มากมาย จึงทำให้เกิดอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ขึ้น หนึ่งในนั้นก็คือ “ไวน์”
วันนี้คณะเราได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยียน Takahata Winery แหล่งผลิตไวน์ชื่อดังของ Yamagata ซึ่งเริ่มสายการผลิตมาตั้งแต่ปี 1990 กระบวนการผลิตก็เริ่มต้นที่คัดเลือกสายพันธ์ุองุ่นคุณภาพดี ผ่านกระบวนการหมักจนได้ที่ ทำให้ได้ไวน์ระดับคุณภาพจนเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ขึ้นชื่อของ Yamagata
อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ของ Takahata Winery ที่ดูไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับธุรกิจหลักนัก แต่ก็น่าสนใจไม่น้อยคือการปลูกต้นซากุระให้ออกดอกนอกฤดู
โดยปกติแล้วดอกซากุระจะเริ่มบานในช่วงที่อากาศเริ่มอบอุ่น แต่ช่วงที่คณะไปยังเป็นฤดูหนาวอากาศภายนอกในตอนกลางวันยังต่ำเพียง 4 – 5 องศา
แต่ด้วยเทคนิคในการหลอกล่อต้นซากุระ ด้วยการนำมาเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอบอุ่น ทำให้ต้นซากุระเข้าใจผิดคิดว่าเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ จึงแข่งกันเบ่งบานดอกซากุระออกมาให้ได้เชยชมในฤดูที่ยังแสนหนาวนี้ได้
จากปากคำของเจ้าหน้าที่ Takahata Winery เล่าว่า ธุรกิจย่อยตัวนี้สามารถสร้างรายได้ให้ไม่น้อยเลยทีเดียว เพราะบริษัทห้างร้านต่างๆ นิยมสั่งไปประดับประดาจนไม่พอจำหน่ายเลยทีเดียว
รถไฟสายดอกไม้ The Flower Nagai Line แห่ง Yamagata คือจุดหมายต่อไปที่เราจะได้ไปเที่ยวชม ถึงแม้ว่าออกจะผิดฤดูไปหน่อย แต่การได้นั่งรถไฟที่เป็นสาย Local ก็ให้บรรยากาศที่แปลกแตกต่างไปพอสมควร
เนื่องจากปกติเราจะได้ใช้บริการรถไฟที่วิ่งอยู่ในเมืองที่ทิวทัศน์ 2 ข้างทางเต็มไปด้วยตึกรามบ้านช่อง หรือไม่ก็เป็นรถไฟด่วนชินกันเซนที่วิ่งเร็วเสียจน ไม่มีเวลาได้อิ่มเอมกับบรรยากาศสองข้างทางนัก
เราเริ่มต้นจาก Akayu Station มุ่งหน้าสู่ Miyauchi Station ระยะทางเพียง 3 กิโลเมตร รถไฟที่วิ่งด้วยความเร็วพอประมาณ ให้ได้ทอดสายตาดูทิวทัศน์สองข้างทาง ที่เต็มไปด้วยหิมะขาวโพลนท่ามกลางบรรยากาศชนบทของญี่ปุ่น พลางนึกจินตนาการ หากมาช่วงที่ทุ่งดอกไม้และต้นซากุระผลิบานเต็มที่ คงเป็นเส้นทางที่สวยงามอย่างยิ่ง
Miyauchi Station มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งคือ Shiro Usagi Eki เพราะมีนายสถานีเป็นกระต่ายน้อยสีขาวน่ารัก ตามกระแสที่มักนำสัตว์น้อยหน้าตาน่ารักมาเป็นนายประจำสถานี
พูดถึงอาหารญี่ปุ่นนอกจากสารพัดอาหารทะเลสดๆ แล้วอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยมักนึกถึงคุณภาพและความอร่อย ก็คือ “เนื้อวัวญี่ปุ่น” ที่เมือง Yonezawa ในจังหวัด Yamagata เองก็มีเนื้อวัวท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อไม่แพ้เนื้อจากภูมิภาคอื่นๆ คือ “เนื้อ Yonezawa” ซึ่งขึ้นชื่อในความบางและความกว้างของมันและไขมันคุณภาพสูง จึงถูกจัดชั้นให้อยู่ในระดับเดียวกับเนื้อมัทสึซากะและเนื้อโกเบที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี
แต่เนื่องด้วยผลผลิตออกมาสู่ตลาดไม่มากนัก จึงเพียงพอเฉพาะในเขต Yamagata เท่านั้น ไหนๆ มาถึง Yonezawa แล้ว ก็ต้องขอลิ้มลองความนุ่มละมุ่นลิ้นของเนื้อ Yonezawa กันสักหน่อย
อิ่มแล้วก็ต้องเดินเที่ยว Yonezawa สักหน่อย จากร้านอาหารไปไม่ไกลก็จะถึง Uesugi Shrine ศาลเจ้าที่สร้างขึ้นในปี ค.ศ.1876 เพื่อเป็นที่รำลึกแด่ Uesugi Kenshin ต้นตระกูลผู้ปกครอง Yonezawa
ในทุกปีบริเวณรอบศาลเจ้าจะมีการจัดงานเทศกาล Uesugi Snow Lantern Festival ซึ่งจะจัดในวันเสาร์-อาทิตย์ที่ 2 ของเดือนกุมภาพันธ์และจัดต่อเนื่องมาเป็นปีที่ 37 แล้ว
ภายในงานจะมีการจุดไฟในโคมที่ทำจากหิมะกว่า 300 โคม และตะเกียงหิมะกว่าอีก 3,000 ดวง
หลังจากที่ช่วงเช้าได้ไปเยี่ยมชมแหล่งผลิต Takahata Winery กันมาแล้ว เผื่อไม่ให้น้อยหน้ากัน ช่วงบ่ายจึงขอแวะชมกระบวนการผลิตเหล้าสาเก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สัญชาติญี่ปุ่นกันดูบ้างที่ The Toko Sake Museum พิพิธภัณฑ์ที่ช่วยให้เราเข้าใจเกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่นในเชิงลึกมากขึ้น
ที่พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เคยเป็นโรงผลิตสาเกเก่าแก่ เป็นทั้งบ้านพักของผู้ผลิตและเจ้าของสูตรสาเก (Sake Master) แล้วก็ยังเคยเป็นโรงเก็บสาเก ซึ่งเป็นอาคารที่มีสถาปัตยกรรมแบบเก่า มีเครื่องไม้เครื่องมือในการผลิตสาเกในสมัยก่อนจัดแสดงไว้หลายชิ้น
นอกจากนี้ยังมีภาพพิมพ์ไม้ Ukiyoe จัดแสดงไว้ด้วย
ชื่อเสียงอย่างหนึ่งของ Yonezawa คือการเป็นศูนย์กลางผลิตผ้าที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ด้วยเนื้อผ้าที่ทอจากเส้นใยชั้นดีประกอบกับลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์
โอกาสนี้เราจึงขอแวะไปชมโรงงานทอผ้า Orientokan และทดลองทำผ้ามัดย้อมในสไตล์ญี่ปุ่น
ขอขอบคุณผู้สนับสนุนการเดินทาง : Kanto District Transport Bureau
เรื่องที่เกี่ยวข้อง >>
– เที่ยวร้านอาหารแปลกๆ ในญี่ปุ่น ตอน ร้านนินจา
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 3 : เที่ยวยามากาตะ ทักทายปีศาจหิมะแห่ง Zao
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 2 : เที่ยวเซนไดด้วย Loople Sendai
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 1 : เที่ยวโทโฮขุกับ JR East Pass
– เที่ยวเซนได รอบปฐมฤกษ์ : ตอนที่ 4 Starlight wink in Sendai ค่ำคืนสุดท้ายของดวงดาว