Michinori Bento ร้านเบนโตะปลอดกลูเตนในนาโกย่า
ก่อตั้งโดยเจ้าของร้านที่แพ้ข้าวสาลี (^^)/
มิจิโนริ เบนโตะ (Michinori Bento) เป็นร้านเบนโตะปลอดกลูเตน ที่เปิดทำการเมื่อเดือนมกราคมปี 2023 ที่ผ่านมา นอกจากจะเน้นจำหน่ายเมนูข้าวกล่อง ยังมีเครื่องเคียงมากมาย และโดรายากิที่ล้วนปลอดภัยต่อคนที่แพ้ข้าวสาลี ข้าวบาร์เล่ย์ ข้าวไรย์ และผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดที่ทำมาจากข้าวเหล่านี้ เพื่อให้ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ
คุณนาโกะ (Nahoko Okamura) เป็นผู้อำนวยการของ Tematojikan Co., Ltd.และเจ้าของร้านมิจิโนริ เบนโตะ แห่งนี้หลังจากที่พบว่าตัวเองมีอาการแพ้ข้าวสาลี ก็ปิ๊งไอเดียมาทำร้าน และเผยแพร่ข้อมูลอันเป็นประโยชน์เกี่ยวกับการแพ้ข้าวสาลี และอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผ่านบล็อกและช่องทางโซเชียลต่างๆ พร้อมแนวคิดว่า “ฉันอยากให้ทุกคนรู้ว่ายังมีอาหารอร่อยมากมายที่ปราศจากข้าวสาลีและปราศจากกลูเตน” ปัจจุบันเธอรับให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการแพ้ข้าวสาลีหรืออาหารที่ปราศจากกลูเตน สำหรับร้านค้าและหน่วยงานต่างๆ สามารถติดตามอินสตาแกรมอย่างเป็นทางการของเธอได้จากช่องทางนี้ @naco.komugialle
โดยทางร้านมิจิโนริ เบนโตะ จะเสิร์ฟเมนูเบนโตะ 3 ประเภท ได้แก่ มิจิโนริเบนโตะ เบนโตะปลาโนริ และเบนโตะโนริเนื้อ นอกจากนี้ยังจำหน่ายเมนูทอดต่างๆ เช่น ไก่ทอดและคร็อกเก้ และมีเมนูเครื่องเคียง เช่น คินปิระ สลัดมันฝรั่งและมันฝรั่ง ข้าวปั้น ซุปมิโสะ และโดรายากิ ส่วนในอนาคตจะมีการจำหน่ายเมนูราเมนที่ใช้แป้งข้าวเจ้าอีกด้วย ความน่าสนใจยิ่งไปกว่านั้นคือเมนูอร่อยภายในร้านได้เชฟ Kenta Nakatsuji มารับผิดชอบในการดูแลเมนูอาหาร ซึ่งเชฟ Kenta เรียนทำอาหารอิตาเลียนต้นตำรับที่เมืองปีดมอนต์ ประเทศอิตาลี และฝึกฝนการทำอาหารในร้านอาหารระดับ 2 ดาวในเมืองซิซิลี จวบจนกลับมาใช้ชีวิตที่ประเทศญี่ปุ่น ก็ได้สอนทำอาหารในนาโกย่าและโตเกียว มีผลงานมากมายทั้งในสื่อและนิตยสาร ปัจจุบันทำงานเป็นเชฟให้สื่อต่างๆ ในพื้นที่ภูมิภาคโทไก และมีโรงเรียนสอนทำอาหารอิตาเลียนของตนเองชื่อว่า “IL FIOR FIORE” ในนาโกย่า
คนที่ไม่แพ้และแพ้กลูเตนสามารถร่วมโต๊ะอาหารเดียวกัน
ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน ก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูต่างๆ ของทางร้านได้แบบสบายๆ ทั้งแง่มุมของความ “อร่อย” และ “น่ารัก” ทางร้านจึงมองว่าในอนาคตต่อไปผู้ที่แพ้ข้าวสาลีและผู้ที่ไม่มีอาการแพ้ก็จะสามารถเพลิดเพลินและรับประทานอาหารร่วมกันได้โดยไม่มีความแตกต่างใดๆ
ความพยายามป้องกันการปนเปื้อนทุกรูปแบบ
ตามความตั้งใจจะทำให้ร้านนี้ปลอดภัยต่อคนที่แพ้ข้าวสาลี 100 %ทางร้านยังให้ความสำคัญตั้งแต่การห้ามนำข้าวบาร์เลย์เข้าร้าน ใช้อุปกรณ์ใหม่แทนการเช่าอุปกรณ์ในครัว และไม่ให้พนักงานนำชุดกลับบ้าน ต้องซักที่ร้านเท่านั้น
แพ็คเกจจิ้งที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ร้านมิจิโนริ เบนโตะ เป็นร้านเบนโตะที่ไม่เพียงแต่คำนึงถึงร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมด้วย แม้ว่าจะเป็นร้านแบบซื้อกลับบ้าน แต่ก็ให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบที่ได้จากพืชอย่างจริงจัง โดยมีเป้าหมายว่าจะต้องเป็นร้านที่ปลอดการใช้พลาสติก พร้อมกับลดปริมาณขยะที่เกิดขึ้นภายในร้านให้ได้มากที่สุด
สถาปัตยกรรมที่เต็มไปด้วยความใส่ใจในทุกอณู
ตัวร้านมีการรีโนเวทอาคารไม้เก่าแก่อายุ 60 ปีให้กลับมาเหมือนใหม่ นอกจากจะตั้งใจให้คงสถาปัตยกรรมดั้งเดิมไว้แล้ว ในขณะเดียวกันก็สร้างมุมมองต่อโลกอันอบอุ่น นอกจากนี้ยังมีการติดกระจกไว้ด้านหน้าร้านเพื่อช่วยให้ลูกค้าสามารถมองเข้าไปในครัวได้ และเป็นการยืนยันเรื่องความปลอดภัย ให้ทุกคนมั่นใจในทุกเมนูอาหารของทางร้านด้วยสายตาของพวกเขาเองด้วย
นักวาดภาพประกอบที่ทำให้ข้าวกล่องและบรรยากาศของร้านมีความน่ารัก
ส่วนภาพน่ารักบนกระดาษห่อข้าวกล่องก็ได้คุณ Shinichi Nakayama นักวาดภาพประกอบฝีมือดี มาออกแบบกระดาษสำหรับบรรจุภัณฑ์ รวมทั้งโปสเตอร์ที่ใช้ในการประชาสัมพันธ์ในร้าน คุณ Shinichi เกิดที่จังหวัดคานากาวะในปีค.ศ. 1986 นอกจากทำงานเป็นนักออกแบบภาพประกอบสำหรับงานโฆษณา หนังสือ สินค้า เครื่องแต่งกาย รวมทั้งหนังสือภาพแล้ว เขายังทำงานเป็นอาจารย์ในมหาวิทยาลัย และเป็นแร็ปเปอร์อีกด้วย
อินสตาแกรม : https://www.instagram.com/nakayamashinichi/
ทวิตเตอร์ : https://twitter.com/salsamegane
ถึงจะเป็นร้านเบนโตะแสนเรียบง่าย แต่ก็ใส่ใจรายละเอียดในทุกๆ อณูเลยก็ว่าได้ เป็นอีกร้านเบนโตะแนะนำหากมีโอกาสไปเยือนนาโกย่า ไม่ว่าคุณจะแพ้กลูเตนหรือไม่ เชื่อว่าการได้ลิ้มรสข้าวกล่องและเมนูอาหารที่ใส่ใจผู้คนและโลกขนาดนี้ ก็อยากชวนลองสักครั้งเหมือนกันนะ
ร้านมิจิโนริ เบนโตะ
ตั้งอยู่ในเขตนิชิ เมืองนาโกย่า จังหวัดไอจิ
พิกัด https://goo.gl/maps/hvhFsAwAaK1gu1ZM9?coh=178571&entry=tt
เวลาทำการ: 11.00 – 19.00 น.
วันหยุดประจำ: วันหยุดไม่สม่ำเสมอ
เว็บไซต์ EC: https://gf-michinori.jp
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/gf_michinori/
บริษัทดำเนินการ: Tematojikan Co., Ltd.
ความรู้รอบ “Brochure”
• ภูมิภาคโทไก (Tokai)
เป็นอนุภูมิภาคหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น ตั้งอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกของเกาะฮอนชู สำหรับ ชื่อ “โทไก” นั้นหมายถึง “ทะเลตะวันออก” มาจากคำว่า “โทไกโด” หรือถนนสายทะเลตะวันออก หนึ่งในเส้นทางการคมนาคมหลักของญี่ปุ่นในยุคเอโดะ ซึ่งปัจจุบัน อนุภูมิภาคโทไกนั้นประกอบไปด้วยจังหวัดชิซูโอกะ จังหวัดไอจิ จังหวัดกิฟุ และจังหวัดมิเอะ เมืองที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคนี้คือเมืองนาโกย่า เป็นพื้นที่ที่มีขนาดใหญ่ เป็นเขตอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุด และมีการทำเศรษฐกิจใหญ่เป็นอันดับ 3 ของประเทศ
• กลูเตนคืออะไร
เป็นไกลโคโปรตีนที่มักพบในธัญพืชเช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ตนอกจากนี้ยังมีอยู่ในเนื้อสัตว์ ผักผลไม้ ขนม และซอสปรุงรสบางประเภทด้วย สำหรับคนที่แพ้กลูเตน คือคนที่มีอาการผิดปกติของระบบการย่อยของลำไส้ ที่ไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ ทำให้มีอาการท้องอืด มีแก๊สในกระเพาะ และท้องเสียตามมา แต่ก็มีอีกโรคหนึ่งที่เกี่ยวกับความผิดปกติของลำไส้ชื่อว่า “โรคเซลิแอค” (Celiac Disease) ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการอักเสบที่ลำไส้เล็ก ทำให้ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารต่างๆ ได้ รวมทั้งไม่สามารถย่อยและดูดซึมกลูเตนได้ด้วยเช่นกัน บางรายมีผื่นคันขึ้นตามลำตัว มีอาการชา ปวดตามข้อและกล้ามเนื้อ รู้สึกอ่อนเพลีย ส่งผลต่อน้ำหนักตัวที่ลดลง ดังนั้นสำหรับคนที่มีอาการแพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยนอาหารที่มีส่วนผสมของสิ่งที่กล่าวมา
ทักทายพูดคุยกับทีมงานเจแปนโบรชัวร์ได้ที่ www.facebook.com/JapanBrochure/
เรื่องแนะนำ :
– Tsuwano Anko Tabi เที่ยวเมืองทสึวะโนะ ผ่านขนมแห่งจิตวิญญาณของคนญี่ปุ่น
– KOYACOLORS 2022 ชวนชมใบไม้เปลี่ยนสีและกิจกรรมไขปริศนาที่ภูเขาโคยะ จ.วากะยามะ
– ยินดีต้อนรับสู่สวนสนุกแห่งผัก Vegetable Theme Park Fukaya
– เกิร์ลกรุ๊ปวง Perfume ร่วมโปรโมทการท่องเที่ยวของจังหวัดฮิโรชิม่า
– ทริปตามล่าตราประทับและชมดอกไม้
ขอบคุณที่มาและภาพประกอบ: https://www.atpress.ne.jp/news/345129
#Michinori Bento ร้านเบนโตะปลอดกลูเตนในนาโกย่า