Marumura Travel : วางแผนเที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง :
  • Home
  • Kyoto
  • Tohoku
Marumura Travel : วางแผนเที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง :
Marumura Travel : วางแผนเที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง :
  • Home
  • Kyoto
  • Tohoku
  • ข้อมูลเที่ยวญี่ปุ่น
  • เที่ยวโตเกียว Tokyo

Tsurutokame ร้านอาหารคอร์สที่จัดการโดยหญิงล้วน

  • 12/05/2019
  • 1 minute read
  • พิชชารัศมิ์

ชื่อร้าน Tsurutokameแปลว่า นกกระเรียนและเต่า ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งอายุยืนยาวและความโชคดี ร้านอาหารแห่งนี้มีความพิเศษตรงที่เป็นร้านที่จัดการโดยหญิงล้วนทั้ง 7 คน และเสิร์ฟอาหารแบบไคเซกิ

บทความโดย : พิชชารัศมิ์ www.marumura.com

ชื่อร้าน Tsurutokame แปลว่า นกกระเรียนและเต่า ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งอายุยืนยาวและความโชคดี ร้านอาหารแห่งนี้มีความพิเศษตรงที่เป็นร้านที่จัดการโดยหญิงล้วนทั้ง 7 คน และเสิร์ฟอาหารแบบไคเซกิ (Kaiseki คืออาหารคอร์สสุดหรูหราของญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบในฤดูกาลผสมผสานกับศิลปะ ทำให้อาหารแบบไคเซกินั้นมีรูปลักษณะที่สวยงาม โดยเชฟจะต้องคำนึงถึงรสชาติ สีสัน ลำดับการเสิร์ฟ)

Wall Street Journal เคยไปสัมภาษณ์ Yoshikazu Ono ลูกชายของ Jiro Sushi ผู้โด่งดังว่าทำไมผู้หญิงถึงเป็นเชฟไม่ได้ เขาตอบว่า “เพราะว่าผู้หญิงมีประจำเดือน การมีประจำเดือนสร้างความไม่สมดุลต่อความสามารถในการชิมอาหาร” และยังมีความเชื่ออื่น ๆ เช่น อุณหภูมิร่างกายผู้หญิงสูงกว่าผู้ชาย หรือ ผู้หญิงแต่งหน้าและใส่น้ำหอมทำให้กระทบต่อประสาทสัมผัสในการรับกลิ่น เป็นต้น และสืบเนื่องจากความเชื่อผิด ๆ เหล่านี้ เราจึงไม่ค่อยเห็นร้านเชฟซูชิหรือไคเซกิที่เป็นผู้หญิง และไม่เคยได้ยินภัตตาคารดัง ๆ ที่ผู้หญิงเป็นผู้นำในร้าน ซึ่งร้าน Tsurutokame ก็มีความต่างตรงนี้

ร้านนี้มีที่มาจาก Harumi Mikuni และ สามีของเธอคือ Osamu Mikuni ทั้งคู่มีความคิดเหมือนกันคือ ต้องการฝึกผู้หญิงให้ขึ้นมาเป็นผู้นำ และมีที่ยืนในธุรกิจที่ผู้ชายเป็นใหญ่ และเหตุผลว่าทำไมเขาทั้งคู่ถึงไม่สร้างเชฟผู้หญิงขึ้นในภัตตาคารแห่งอื่น ๆ อีก 10 แห่งที่เขามี เหตุผลก็คือเชฟผู้ชายมักไม่ยอมทำตามหัวหน้าเชฟผู้หญิง เขาเลยต้องการให้หัวหน้าเชฟผู้หญิงได้มีลูกน้องผู้หญิงทั้งหมด สองสามีภรรยาเชื่อว่า “ถึงแม้ผู้หญิงจะมีสถานะต่ำกว่าผู้ชายในสังคมและมักจะเป็นผู้อยู่เบื้องหลัง แต่ก็สามารถทำอะไร ๆ ได้เทียบเท่าหรือแม้กระทั่งดีกว่าผู้ชายเสียอีก” ความเป็นที่นิยมและคิวยาวที่ถูกจองเต็มล่วงหน้าเป็นเดือนของร้าน Tsurutokame พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าความเชื่อนี้เป็นเรื่องจริง

Yubako Kamohara หัวหน้าเชฟอายุ 35 ปี และน้อง ๆ อีก 6 คนนั้นไม่ใช่แค่เพียงทำงานด้วยกัน แต่พวกเขายังอาศัยอยู่ด้วยกัน ออกไปซื้อของสดด้วยกัน เตรียมส่วนผสมด้วยกัน ไปเรียนภาษาและศิลปะด้วยกัน และรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ ด้วยกันซึ่งจะเปลี่ยนไปทุก ๆ วันตามรูปแบบของร้านอาหารแบบไคเซกิ เก้าอี้ของลูกค้าจะล้อมรอบเชฟทำให้ลูกค้าสามารถพูดคุยกับเชฟได้ บรรยากาศของร้านที่มีแต่เชฟผู้หญิงทำให้ดูอบอุ่น ผ่อนคลาย ใกล้ชิด มีความเป็นกันเอง เหมือนกับได้รับการต้อนรับสู่ห้องครัวส่วนตัว

อาหารของร้านล้วนเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพและใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น หากรับประทานในฤดูใบไม้ผลิ จะได้รับการเสิร์ฟอาหารประดับด้วยใบไม้สีแดง ดอกไม้ที่รับประทานได้ สาหร่าย ปลา และเต้าหู้ แต่ส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนถูกปรุงรสเป็นอย่างดี ร้านนี้ได้รับความนิยมอย่างมากส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาไม่แพงมากนักสำหรับร้านในย่านกินซ่าแบบนี้ ราคาต่อหัวเพียง 10,000-16,000 เยน ทำให้มีลูกค้าเก่า ๆ กลับมารับประทานอีกเรื่อย ๆ ค่ะ

บทความโดย : พิชชารัศมิ์ www.marumura.com

ทักทายพูดคุยกับพิชชารัศมิ์ ได้ที่ >>> Life Inspired by พิชชารัศมิ์

เรื่องแนะนำ :
– คุณปู่นักไตรกีฬา
– เทคนิคการปรับความคิดพิชิตสำเร็จตามแนวทางนักปรัชญาญี่ปุ่น Nakamura Tempu
– ธนาคารอาหารญี่ปุ่น เก็บของเหลือเพื่อคนยาก
– หลักปฏิบัติ 6 เพื่อการขัดเกลาจิตวิญญาณของดร. คาซุโอะ อินาโมริ เทพแห่งการบริหารญี่ปุ่นที่ยังมีชีวิตอยู่
– อย่ากินทิ้งกินขว้าง อย่าใช้ทิ้งใช้ขว้าง จิตสำนึกดี ๆ ของคนญี่ปุ่นที่น่าเอาเป็นแบบอย่าง
– จัดบ้านให้น่าอยู่ จัดร้านให้น่าเข้า สไตล์ญี่ปุ่น
– การช่วยเหลือคนอื่น เทคนิคพิชิตโรคซึมเศร้า
– จากเกษตรกรโคนมชาวญี่ปุ่นสู่เจ้าของร้านไอศกรีมโฮมเมดหลากรสตามฤดูกาล

ขอขอบคุณที่มาและรูปภาพจาก
– https://www.bemytravelmuse.com/tsurutokame-tokyo/

#Tsurutokame #ร้านอาหารญี่ปุ่น

Tags :
  • Tsurutokame
  • ข้อมูลเที่ยวญี่ปุ่น
  • ร้านอาหารญี่ปุ่นแม่ครัวผู้หญิง
  • ร้านอาหารในญี่ปุ่น
  • ร้านอาหารในโตเกียว
  • รีวิวร้านอาหารญี่ปุ่น
  • วางแผนเที่ยวญี่ปุ่น
  • เที่ยวกินซ่า Ginza
  • เที่ยวคันโต Kanto
  • เที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง
  • เที่ยวโตเกียว Tokyo
พิชชารัศมิ์

พิชชารัศมิ์ ผู้เขียนหนังสือเรื่อง “รักดีดี มีอยู่จริง” วางขายออนไลน์ที่ ookbee และหนังสือเรื่อง “กัมบัตเตะเนะ เพราะความสำเร็จไม่มีทางลัด” จะวางแผงเดือน พฤษภาคมนี้ จบการศึกษาปริญญาโทด้านการค้าระหว่างประเทศ จาก International University of Japan เมืองนีงาตะ ประเทศญี่ปุ่น โดยทุนรัฐบาลญี่ปุ่น และ Graduate Diploma of Business Management จาก Japan-American Institute of Management Science ที่ฮาวาย ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยได้รับทุนการศึกษาจากบริษัท Fujitsu ปัจจุบันเป็นผู้จัดการอาวุโสฝ่ายส่งออกชิ้นส่วนรถยนต์ ของบริษัทเทรดดิ้งรถยนต์ขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง มีประสบการณ์ทำงานด้านการค้าระหว่างประเทศและการพัฒนาธุรกิจระหว่างประเทศประมาณ 10 ปี ทั้งจากบริษัทรถยนต์ บริษัทผลิตชิ้นส่วนอิเล็คโทรนิคส์ของญี่ปุ่น รวมถึงประสบการณ์ทำงานด้านโลจิสติกส์กับบริษัทขนส่งทางเรือระดับโลก งานอดิเรกคือการเขียนคอลัมน์ เขียนหนังสือ ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการพัฒนาตัวเองและบริหารงานด้วยศาสตร์การโค้ช เป็นวิทยากรรับเชิญ หากว่างจากงานก็จะอ่านหนังสือเกี่ยวกับการพัฒนาตัวเอง ดูหนัง ทำกับข้าวและท่องเที่ยว

Previous Article
  • ข้อมูลเที่ยวญี่ปุ่น

ไอเดียซื้อของใช้ของฝากจากญี่ปุ่น ที่ไม่ใช่ขนม?

  • 10/05/2019
  • The 19th Ronin
View Post
Next Article
  • เที่ยวโตเกียว Tokyo

วิวหลักล้านที่ชมได้ฟรีได้ที่ Tokyo Midtown Hibiya

  • 15/05/2019
  • Nat Nana
View Post
Trending Post
  • ประกาศแล้ว Rally Japan 2023! สนุกสนานไปกับการแข่งขันสุดเร้าใจ พร้อมเพลิดเพลินไปกับการท่องเที่ยว
  • 3 จุดชมดอกไม้ ในฤดูใบไม้ผลิของจังหวัดไอจิ (Aichi)
  • โรงแรมสัญชาติไทยเตรียมเปิดตัวที่โอซาก้า
  • 5 พิพิธภัณฑ์ที่สายแฟชั่นต้องห้ามพลาด!
  • ญี่ปุ่นเริ่มประกาศพยากรณ์ซากุระบาน​ 2023
Recent Posts
  • ญี่ปุ่นวางขายเบาะรองนั่งแบบ 2 in 1 เป็นได้ทั้งเบาะและชุดเดรส !
    ญี่ปุ่นวางขายเบาะรองนั่งแบบ 2 in 1 เป็นได้ทั้งเบาะและชุดเดรส !
    • 29.01.23
  • มาอ่าน “คัมภีร์ห้าห่วง” ของมูซาชิด้วยกันเถอะ (52) คัมภีร์แห่งเตโช (ไฟ): สี่ สิ่งที่เรียกว่ากดหัวนอน
    มาอ่าน “คัมภีร์ห้าห่วง” ของมูซาชิด้วยกันเถอะ (52) คัมภีร์แห่งเตโช (ไฟ): สี่ สิ่งที่เรียกว่ากดหัวนอน
    • 28.01.23
  • ชาวญี่ปุ่นยังอยากใส่หน้ากากต่อไปแม้โควิดจะถูกลดระดับลงแล้วก็ตาม
    ชาวญี่ปุ่นยังอยากใส่หน้ากากต่อไปแม้โควิดจะถูกลดระดับลงแล้วก็ตาม
    • 28.01.23
  • กิจกรรมร่วมสนุกกับ 4 เมืองในคิวชู (Fukuoka, Kitakyushu, Hita, Sasebo)
    กิจกรรมร่วมสนุกกับ 4 เมืองในคิวชู (Fukuoka, Kitakyushu, Hita, Sasebo)
    • 27.01.23
  • แบบสำรวจพบว่าชาวต่างชาติที่อาศัยในญี่ปุ่นรู้สึกไม่ดีกับกลิ่นปากของคนญี่ปุ่น
    แบบสำรวจพบว่าชาวต่างชาติที่อาศัยในญี่ปุ่นรู้สึกไม่ดีกับกลิ่นปากของคนญี่ปุ่น
    • 27.01.23
Pick up
  • JAPAN MASCOT : ฮะนะเทระสึจัง มาสคอตการท่องเที่ยวเมืองอิเสะ จังหวัดมิเอะ
  • เจอนั่นเจอร์นีย์ที่เจแปน No. 11 Get It : บุฟเฟต์
  • ใกล้วาเลนไทน์มาดูความโนเนะของช็อกโกแลตญี่ปุ่นปีนี้กันดีกว่า
  • Paper Expo in Sendai งานมหกรรมกระดาษครั้งแรกแห่งเซนได
  • คูปองส่วนลดร้าน EDION พกพาสะดวก ช้อปปิ้งง่ายๆ ได้ประหยัดขึ้น

⭕ คูปองส่วนลดร้านดองกิ

⭕ ดูดวงรายปี 2566

⭕ วันหยุดราชการญี่ปุ่น ประจำปี 2023

Social Links
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube

Copyright © 2020 Marumura Co.,Ltd. All Rights Reserved

Input your search keywords and press Enter.