ร้าน おとうふ亭 (Otofu-tei) เป็นร้านเต้าหู้เล็กๆ ที่ขายทุกอย่างที่ทำจากเต้าหู้
หลังจากที่ญี่ปุ่นยกเลิกภาวะฉุกเฉินแล้ว วันก่อนเราจึงถือโอกาสไปธุระที่เมืองโมริโอกะ ซึ่งเป็นเมืองใหญ่หรือเมืองธุรกิจของจังหวัดอิวาเตะมาค่ะ
วันนี้เลยอยากเล่าถึงร้านอาหารกลางวันที่พี่คนไทยที่มาเรียนปริญญาเอกที่เมืองนี้เคยพามาทานค่ะ ร้าน おとうふ亭 (Otofu-tei) เป็นร้านเล็กๆ ที่ขายทุกอย่างที่ทำจากเต้าหู้
เต้าหู้สำหรับคนญี่ปุ่น
เต้าหู้คงเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่คนญี่ปุ่นมักจะทานกันเป็นอาหารประจำบ้านไม่ต่างจากมิโซะเท่าไหร่นัก อาจจะเป็นเพราะซุปมิโซะที่อยู่ในเกือบทุกมื้ออาหารจะใส่เต้าหู้เป็นเครื่อง ซึ่งคนญี่ปุ่นประมาณ 70% ทานเต้าหู้กันมากกว่าสัปดาห์ละครั้ง
วัฒนธรรมการทานเต้าหู้ของคนญี่ปุ่นนั้นรับมากจากประเทศจีน ช่วงแรกๆ จึงนิยมทานกันในหมู่ขุนนางชั้นสูงและเหล่านักบวชเท่านั้น จนในสมัยเอโดะจึงเริ่มเผยแพร่ไปยังประชาชนทั่วไปและกลายเป็นอาหารยอดนิยมของคนญี่ปุ่นจนปัจจุบัน
จึงไม่แปลกใจที่จะมีร้านที่ขายผลิตภัณฑ์จากเต้าหู้อย่างเดียวเป็นหน้าร้านในญี่ปุ่นแบบนี้
คุณป้าร้านเต้าหู้
ท่ามกลางเมืองธุรกิจอย่างโมริโอกะแห่งนี้ ไม่น่าเชื่อว่าจะมีร้านเล็กๆ ขนาดตึกแถว 1 ห้อง ที่มีลูกค้าเดินเข้าออกกันอย่างไม่ขาดสายแบบนี้ ร้านที่มีพื้นที่ใช้สอยน้อยแต่คุณป้าเจ้าของร้านสามารถจัดสรรทุกตารางนิ้วภายในร้านได้อย่างมีประโยชน์สูงสุด ภายในร้านนอกจากจะมีตู้กระจกและตู้เย็นที่มีเต้าหู้ต่างๆ รวมถึงอาหารที่คุณป้าวางเรียงรายน่าทานทุกเมนูแล้ว ก็จะมีโต๊ะกลมและโต๊ะเค้าเตอร์ที่ให้ลูกค้านั่งรับประทานได้สูงสุดประมาณ 7 คน โดยที่คุณป้าเจ้าของร้านจัดการทุกอย่างเองคนเดียว ไม่ว่าจะเป็นรับออเดอร์ ทำออเดอร์ เสิร์ฟอาหาร แพ็คอาหารสำหรับลูกค้าสั่งกลับบ้าน และคิดเงิน
ความใส่ใจคือหัวใจสำคัญ
ถึงแม้ว่าจะไม่มีบัตรคิวหรือมีพื้นที่มากพอให้ลูกค้าเข้าคิวก็ตาม คุณป้าสามารถจัดการลำดับก่อนหลังได้ดี และถึงจะยุ่งมากแค่ไหน สิ่งหนึ่งที่เราในฐานะลูกค้าคนหนึ่งประทับใจคือคุณป้าใส่ใจลูกค้าทุกๆ คน ไม่ว่าจะเป็นใบหน้าที่ยิ้มแย้มสดใส ไม่เบื่อที่จะตอบคำถามลูกค้าซ้ำๆ อย่างพี่คนไทยที่พาโนมาทาน คุณป้ารู้ว่าเป็นคนต่างชาติก็จะพูดด้วยจังหวะที่ฟังง่าย ทำให้บทสนทนาต่อเนื่องโดยไม่มีอะไรติดขัด หากลูกค้าท่านไหนเป็นขาประจำก็จะทักทายถามไถ่สาระทุกข์สุขดิบ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญสำหรับงานบริการที่ควรจะมีได้อย่างดีพร้อม
อาหารกลางวัน 1 เหรียญ
ในยุคปัจจุบันที่ราคาทุกอย่างมีแต่ขึ้นอย่างเดียวนั้น ไม่น่าเชื่อว่าร้านเต้าหู้แห่งนี้จะขายเซ็ตอาหารกลางวันในราคา 1 เหรียญคือ 500 เยน โดยทั่วไปมักจะเห็นราคาอาหารชุดขายอยู่ที่ 1,000 เยน ถึงจะถูกก็ไม่น่าจะต่ำกว่า 700 เยนด้วยซ้ำ
มื้อกลางวันของเราจะค่อยๆ มาเสิร์ฟทีละจาน สองจาน ด้วยความที่คุณป้าต้องทำอาหารสลับกับรับออเดอร์คนที่มาต่อแถวซื้อกลับบ้าน ทำให้เรามีความรู้สึกราวกับว่ามานั่งทานอาหารคอร์สมากกว่าทานอาหารเป็นเซ็ต โดยที่ภายในเซ็ตมีเมนูหลากหลายชนิดมาก รสชาติถือว่าดี เหมาะสำหรับคนชอบเต้าหู้และอาหารคลีนๆ ที่สำคัญพี่คนไทยเคยเล่าว่าเมนูจะไม่ซ้ำกันสักวันด้วยค่ะ แต่น่าเสียดายว่าคุณป้าจัดการร้านคนเดียว จึงมีเซ็ตอาหารกลางวันเพียงแค่วันละ 10 ชุดเท่านั้น
เต้าหู้ที่มากกว่าก้อนเต้าหู้
เมื่อเราทานเสร็จแล้วก่อนกลับก็ไม่พลาดที่จะซื้อของติดไม้ติดมือกลับไปด้วยค่ะ สิ่งหนึ่งที่ชอบทานมากๆ คือโดนัทเต้าหู้ ที่อร่อยเฮลตี้ไม่ค่อยอมน้ำมัน ส่วนแฮมเบิร์กเต้าหู้ ถือว่าเป็นเมนูที่อร่อยกว่าแฮมเบิร์กเนื้อล้วน อาจจะเป็นเพราะเนื้อสัมผัสเต้าหู้จึงทำให้มีความนุ่มลิ้น ส่วนเต้าหู้ทอดนั้น คุณป้าแนะนำให้ทานกับขิงจะสดชื่นมากขึ้นด้วยอากาศที่ญี่ปุ่นเริ่มร้อนขึ้นทุกวันค่ะ และสุดท้ายคือน้ำเต้าหู้ที่รสชาติอร่อยคล้ายน้ำเต้าหู้ไทย เพราะส่วนตัวคิดว่าน้ำเต้าหู้ไทยอร่อยกว่าน้ำเต้าหู้ญี่ปุ่น ที่สำคัญคุณป้าจะสอนการทำเต้าหู้นุ่มๆ จากน้ำเต้าหู้ที่บ้านด้วยตัวเองให้ด้วยค่ะ
หากมีโอกาสมาเที่ยวเมืองโมริโอกะ จังหวัดอิวาเตะ อย่าลืมแวะมาทานมื้อกลางวันร้านคุณป้านะคะ เปิดจันทร์-ศุกร์ 11:00-18:30 (Lunch set 11:30-13:30 จำกัดวันละ 10 ชุด‼) โทร 019-626-8046
ทักทายพูดคุยกับ NOZOMI ได้ที่ www.facebook.com/japansimplelife
เรื่องแนะนำ :
– Grow Burger Life ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งความผูกพัน
– โยเกิร์ตญี่ปุ่นยอดฮิตประจำปี 2020 จากทั้งหมด 1,300 ยี่ห้อ
– 8 สูตรทำขนมหวานญี่ปุ่นเย็นๆ คลายร้อน
– เคล็ดลับการจัดบ้านแบบฉบับคนญี่ปุ่น
– Furusatokan หัวใจบริการบนเขาหิมะแห่งดวงดาว
#Otofu-tei #ร้านเต้าหู้